من قبل ريكاردو أبراموفاي *
يجب أن يُحكم نظام الأغذية الزراعية بشكل عاجل بمنطق الاكتفاء أكثر من الهوس المهووس بزيادة الإنتاج بأي ثمن.
إن الشهية المعاصرة النهمة للحوم تعمل على تدمير قوة الإبداع العلمي الذي سمح، منذ النصف الثاني من القرن العشرين، بإنقاذ ملايين الأرواح والمساهمة في الزيادة العالمية المذهلة في طول العمر. وفي سبتمبر/أيلول 2016، اعترفت الجمعية العامة للأمم المتحدة بالاستخدام غير المناسب للمضادات الحيوية -الأدوية المضادة للميكروبات بشكل عام- في تربية الحيوانات كأحد أسباب عدم كفاءتها المتزايدة.
تعد مقاومة مضادات الميكروبات واحدة من أكبر عشرة تهديدات عالمية لصحة الإنسان. ووفقا للتقديرات، فإن الالتهابات البكتيرية المقاومة وترتبط بوفاة حوالي 5 ملايين شخص سنويا. وإذا استمرت هذه الوتيرة، فستكون هناك تكاليف رعاية صحية وينبغي أن ترتفع إلى تريليون دولار أمريكي بحلول عام 1، وفقا للبنك الدولي. في جميع أنحاء العالم، تعلن المستشفيات عن اكتشاف بكتيريا خارقة، ومن المدهش أن نرى ذلك الخريطة العالمية للدراسات العلمية حول هذه الظاهرة.
الآلية الأساسية التي تخضع بها البكتيريا لطفرات تجعل المضادات الحيوية غير قادرة على مكافحتها، تم وصفها بطريقة بسيطة من قبل ألكسندر فليمنج عندما حصل على جائزة نوبل في الطب عام 1945، بالاشتراك مع إرنست بوريس تشين وهوارد والتر فلوري، على هذا الاكتشاف. من البنسلين.
"السيد. X. يعاني من التهاب في الحلق. يشتري البنسلين ويتناوله، وهي جرعة لا تكفي لقتل المكورات العقدية، ولكنها كافية لتعليمها مقاومة البنسلين. ثم ينجس زوجته. السّيدة. يصاب X بالالتهاب الرئوي ويعالج بالبنسلين. نظرًا لأن المكورات العقدية أصبحت الآن مقاومة للبنسلين، فشل العلاج وقامت السيدة. X يموت." ويخلص ألكساندر فليمنج إلى أن معنوي القصة هو: "إذا تناولت البنسلين، فتناول ما يكفي منه".
ولكن بعد وقت قصير من هذا التحذير، توصل عالم الأحياء توماس هيوز جوك، أثناء عمله في أحد المختبرات في الولايات المتحدة، إلى اكتشاف أحدث ثورة في إنتاج الدواجن، ويتناقض بطريقة ما مع الرعاية التي دعا إليها فليمنج. أظهر توماس هيوز أن إدخال جرعات صغيرة من المضادات الحيوية في النظام الغذائي للكتاكيت والدجاج أدى إلى زيادة معدل نمو الحيوانات، حتى في غياب علامات المرض.
ويتميز عصر المضادات الحيوية، الذي بدأ في منتصف الأربعينيات، بالتناقض بين تحذير ألكسندر فليمنج ومعايير تربية الحيوانات الصناعية، التي يتزايد فيها استهلاك المضادات الحيوية وينتشر على نطاق واسع. بدأ استخدام المضادات الحيوية لتحفيز نمو الحيوانات وبشكل وقائي: فقد عزز البحث العلمي التحولات التي، منذ منتصف القرن العشرين وحتى اليوم، مضروبًا بخمسة متوسط وزن الطيور المستزرعة صناعيًا.
لكن الأساس المنطقي للالتزام الشامل بهذا التحول الجيني هو تجانس الحيوانات، مما يجعل من الممكن توحيد الغذاء وأوقات الذبح وإنشاء نطاق صناعي حقيقي للتكاثر. هذه الرتابة الجينية تخلق البيئة المناسبة لتكاثر الفيروسات والبكتيريا، والتي بدورها تتطلب الاستخدام المتزايد للمضادات الحيوية.
ويؤدي هذا إلى نشوء الحلقة المفرغة التي وصفها ألكسندر فليمنج: يتم القضاء على البكتيريا التي لا تتمتع بمقاومة طبيعية لمضادات الميكروبات، لكن تلك المقاومة تتكاثر في بيئة لا تجد فيها منافسة، وهو ما يتطلب زيادة استخدام الأدوية.
الطاقة الصناعية والرفق بالحيوان
يعتمد توحيد الإنتاج هذا على مراقبة علم الوراثة الحيوانية من قبل عدد قليل من الشركات. ومن المتوقع أن تصل إيرادات لحوم الدواجن إلى 422 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2025، وأن تساهم بنسبة 41% من إمدادات البروتين الحيواني بحلول عام 2030. وفقا لمجموعة أبحاث ETCهناك شركتان فقط تسيطران على أكثر من 90% من وراثة دجاج التسمين في العالم.
وهو القطاع الذي يتمتع بأعلى تركيز صناعي في السلسلة الغذائية الزراعية، ويتم تحقيق النطاق الصناعي لهذه الرتابة الجينية من خلال توحيد أساليب الإنتاج، حيث يكون استخدام مضادات الميكروبات جزءًا من الحزمة التكنولوجية السائدة في جميع أنحاء العالم. .
إن الكفاءة المذهلة في تحويل البروتينات النباتية إلى منتجات حيوانية هي السمة الأساسية لهذه الحزمة. ومع ذلك، كما ذكر بيتر سينجر بالفعل في الكلاسيكية تحرير الحيوان (نُشر عام 1975 وتم تحديثه وإعادة نشره عام 2023)، والمعاناة الهائلة لحيوانات المزارع هي نظير ذلك.
وتسبب التغيرات أمراضًا عضلية مؤلمة، ناتجة عن الزيادة السريعة في وزن الطيور، والتي في كثير من الأحيان تقضي حياتها دون رؤية ضوء الشمس. في تربية الخنازير، يتم حبس الإناث خلال فترة التكاثر ولا يمكنها حتى أن تدور حول أجسادها.
إن التقنيات التي مكنت من تحقيق زيادة مذهلة في المعروض من اللحوم في العقود الأخيرة تتميز بعدم احترام كرامة الإنسان على نطاق واسع كائنات تتمتع بالذكاء والقدرة على التواصل واللعب، والتي لا تستطيع تحقيق معظم ميولها الطبيعية الأولية، وهو ما يتناقض مع المفهوم الحالي لرعاية الحيوان، والذي يذهب إلى ما هو أبعد من الإدارة الكافية للغذاء والماء والأدوية لحيوانات المزرعة.
الصين والبرازيل والولايات المتحدة الأمريكية
يعد إنتاج اللحوم الصناعية حاضنة للأمراض الحيوانية المنشأ، لأنه نتيجة للرتابة الوراثية، تتمتع جميع الحيوانات بنفس الجهاز المناعي. وحتى لا تنتشر الفيروسات والبكتيريا في هذه البيئة المعرضة للعدوى، يعد استخدام مضادات الميكروبات، وخاصة المضادات الحيوية، أمرًا ضروريًا. أكثر من 70% من المضادات الحيوية المنتجة عالمياً مخصصة للحيوانات، وفقاً لتقرير جديد دراسة نشرت في مجلة علوم. وتعتبر الصين أكبر مستهلك للمضادات الميكروبية البيطرية 45% من الإجمالي، تليها البرازيل (8%) والولايات المتحدة (7%).
وصحيح أنه في بعض البلدان تم تطبيق لوائح سمحت بانخفاض حاد في استخدام هذه الأدوية. ففي النرويج على سبيل المثال، ويستخدم 8 ملليجرام من مضادات الميكروبات لكل كيلوجرام يتم إنتاجه، بينما في الصين يستخدم 318 ملليجرام لكل كيلوجرام..
البيانات البرازيلية حول هذا الموضوع ليست شفافة. واحد تم إجراء بحث ميداني في مركز إنتاج الخنازير في ولاية ميناس جيرايس وأشار إلى أن متوسط الاستخدام لا يقل عن 434 مليجرامًا لكل كيلوجرام من اللحوم. على الرغم من حظر هذا الاستخدام في البرازيل منذ عام 2020، إلا أن الدراسة تظهر سهولة شراء المضادات الحيوية المخصصة للاستخدام الحيواني في المناطق الداخلية من البلاد - والأسوأ من ذلك، تشير إلى زيادة استخدام الأدوية مقارنة بتلك الموجودة. في المسح السابق، من عام 2017.
ومن الواضح أن المضادات الحيوية تمثل جزءا لا يستهان به من تكاليف الإنتاج. لماذا إذن يتزايد توظيفك كثيرًا؟ تشير الدراسات إلى أن استخدام المضادات الحيوية يكلف أقل من تدابير النظافة المعتمدة في البلدان التي خفضت استهلاك الأدوية - حيث تحدد العديد من البلدان الأوروبية استخدام المضادات الحيوية بـ 50 ملليجرام لكل كيلوغرام من اللحوم.
وتستخدم المضادات الحيوية أيضًا على نطاق واسع في تربية الأسماك وفي الزراعة نفسها. نفس رد فعل البكتيريا في الحيوانات يحدث أيضًا في التربة، كما يتضح من أ المقال الأخير. وقد تمت زراعة النباتات المعدلة وراثيا المقاومة لهجمات الحشرات بمعدل يجعلها تتطلب الآن زيادة استخدام المضادات الحيوية.
يجب على أي شخص يعتقد أن الابتكار التكنولوجي يجعل من الممكن دائمًا مواجهة مشاكل بهذا الحجم أن يقرأ التحذير الصادر عن منظمة الصحة العالمية (منظمة الصحة العالمية) وشبكة ReAct العالمية: في الأربعين عامًا الماضية، لقد توقف إطلاق المنتجات القادرة على التغلب على المقاومة البكتيرية عمليا. إن البحث عن أدوية جديدة أمر مكلف، والاستخدام البشري للمضادات الحيوية متقطع - على عكس، على سبيل المثال، أدوية علاج ارتفاع ضغط الدم، والتي تستخدم بشكل مستمر، مما يعني ربحية أكبر. بالإضافة إلى، وتتأثر البلدان المنخفضة والمتوسطة الدخل بشكل أكبر نسبياً بمقاومة مضادات الميكروبات.
اقتراحين
ولا يمكن أن يكون البيان الصادر عن الفريق الرفيع المستوى المعني بمقاومة مضادات الميكروبات، الذي اجتمع خلال الدورة الأخيرة للجمعية العامة للأمم المتحدة، في سبتمبر/أيلول 2024، أكثر إحباطا مما حدث في عام 2016، وتحديد خفض استخدام المضادات الحيوية بنسبة 30% في الحيوانات بحلول عام 2030، كما تم الاتفاق عليه في اجتماع الأمم المتحدة في عمان في عام 2022، اقتصر الإعلان الأخير على الدعوة إلى الحد من استخدام مضادات الميكروبات في إنتاج الغذاء دون تحديد أهداف واضحة.
علاوة على ذلك، لا يقدم النص أي التزام بزيادة الاستثمارات في الأدوية القادرة على مكافحة الجراثيم المقاومة للمضادات الحيوية، ولا يذكر تربية الحيوانات الصناعية باعتبارها ناقلًا أساسيًا لمقاومة مضادات الميكروبات.
تتقارب الأدبيات العلمية حول هذا الموضوع حول مقترحين لمعالجة مقاومة مضادات الميكروبات: تحديد حد لاستخدام هذه الأدوية وتحديد موعد نهائي معقول للوصول إليه.
وفقا دراسة نشرت في المجلة علومومن المتوقع أن ينخفض الاستهلاك العالمي للمضادات الحيوية بنسبة 60% إذا حددت دول منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية والصين استخدامها بحيث لا يتجاوز 50 ملليجرام لكل كيلوجرام من اللحوم. في معظم الحالات، تكون تدابير النظافة وتقليل كثافة الحيوانات المحتجزة كافية كبديل.
لكن ألا يؤدي ذلك إلى زيادة التكاليف وتقليل المعروض من البروتين الحيواني؟ هذا السؤال يحتاج إلى إجابة بناءً على إرشادات أهم الأدلة الغذائية في العالم، بدءاً بالدليل البرازيلي الذي أكمل عشر سنوات وكان له تأثير دولي حاسم: لا بد من تقليل استهلاك اللحوم.
واليوم، تسجل الغالبية العظمى من البلدان، وحتى المجموعات ذات الدخل المنخفض في كل منها، استهلاكاً للحوم أعلى من اللازم لتلبية الاحتياجات الأيضية. وعلى النقيض من الأسطورة التي رعتها الصناعة بعناية، فإن الأنظمة الغذائية المعاصرة تفتقر إلى الفواكه والخضروات والخضروات الطازجة، كما أنها تحتوي بشكل متزايد على فائض من الأطعمة واللحوم فائقة المعالجة.
وهذا يعني أن التخفيض الضروري في عرض اللحوم يتوافق مع منظور نظام غذائي متنوع وجيد لتلبية احتياجات الإنسان، وليس مع الأفق الصناعي لعالم يرغب بشكل متزايد في المنتجات الحيوانية.
وبالتالي فإن ظهور الجراثيم الخارقة يتطلب تفكيرا عميقا في طبيعة الابتكار التكنولوجي المعاصر. من المستحيل الشك في كفاءة الزيادة في إمدادات اللحوم من خلال نظام الأغذية الزراعية منذ نهاية الحرب العالمية الثانية.
ومع ذلك، فإن تأثيرات الابتكار التكنولوجي وقوة السوق التي تكمن وراء هذه الكفاءة، تهدد بشكل متزايد صحة الإنسان ورعاية الحيوان. كل هذا في سياق يتجاوز فيه الاستهلاك العالمي للحوم، في جميع مناطق العالم تقريباً، المتطلبات الأيضية اللازمة لحياة صحية.
وتُظهِر العلاقة بين تربية الحيوانات الصناعية ومقاومة مضادات الميكروبات أن نظام الأغذية الزراعية يجب أن يبدأ بشكل عاجل في الخضوع لمنطق الاكتفاء أكثر من الهوس المجنون بزيادة الإنتاج بأي ثمن.
* ريكاردو أبراموفاي هو أستاذ في كرسي Josué de Castro في كلية الصحة العامة في جامعة جنوب المحيط الهادئ. المؤلف ، من بين كتب أخرى ، من البنية التحتية للتنمية المستدامة (فيل). [https://amzn.to/3QcqWM3]
نشرت أصلا في الجريدة فولها دي س. بول.
الأرض مدورة هناك الشكر لقرائنا وداعمينا.
ساعدنا على استمرار هذه الفكرة.
يساهم
